笑来美餅について
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わらびもちって知ってはります? わらびもちって笑来美餅なんです
笑来美餅はこんな感じでできます 芭蕉堂の笑来美餅はここが特徴です
笑来美餅、さぁ食べてみなはれ! 笑来美餅、こんな感じで召上ってください



和菓子の世界でも"わらびもち"は、比較的簡単に作れるお菓子ですが、実際、本当においしい物を作るにはやはり、奥の深いこだわりがあります。"わらびもち"は、あまり知られていませんが、山菜のわらびの根っこの澱粉質から作られる、
"本蕨粉"が、主な材料となります。
 
【1.蕨の根茎部分の1〜2年のもの】
笑来美餅の材料となる"蕨粉"は、山に生える山菜の蕨の根から作られます。山で掘り子達が蕨の根を採取してきます。実物は、非常に細い根っこで写真の状態になるまでで1〜2年を要します。
 
【2.蕨の粉砕】
蕨の根を細かく砕きます。
 
【3.殿粉質のみ水槽に移す】
粉砕した蕨の根から澱粉質のみ
取り出し、水槽に移していきます。
 
【4.数回にわたりろ過する】
水槽に移した後、数回ろ過していく
【5.水槽で沈殿さし数週間寝かせる】
 
【6.澱粉質の層ができる】
わらび粉を沈殿させ得られる澱粉質の塊は、大きく3層に分かれ下段より、"並""極上""究極"となる。この中でも特に"究極"と呼ばれる部分は、年間200kg程度しか採取されない、大変希少価値の高いものとなる。
 
【7.乾燥場にて1ヶ月半乾燥】