Il y a des fermes de cane à sucre sur toute l'île Hateruma a okinawa. Ces plants de cane à sucre poussent le long des rues se battant les unes avec les autres pour atteindre le soleil.

Au printemps, pendant les moissons, la douce odeur reste dans les airs et on entend le bruit de la vapeur.

Une fois la qualité des canes à sucre vérifiée, elles sont ecrasées, essorées, et chauffées avec du citron. Le Kokutou est produit partir de la couche cristalisée supérieure. Nous utilisons ce produit pour produire notre sirop de sucre caramélisé